O PEIXE, devidamente preparado, é um alimento saboroso. Fonte de proteínas de alto valor nutritivo e de vários minerais essenciais, além de vitaminas e gordura, o peixe é uma carne rica em nutrientes.

Nutricionistas recomendam que cerca de um terço de proteínas consumidas por dia seja de origem animal, a fim de que seja assegurado o fornecimento de todas as substâncias necessárias á formação e reconstrução dos tecidos de corpo humano. Uma porção de 100g de peixe semi-gordo é suficiente para fornecer a quota diária de proteínas animais.

No processo de enlatamento, as perdas de vitaminas e sais minerais são menores do que as ocorridas no congelamento ou cozimento dos alimentos marinhos. Os métodos de enlatamento, inclusive, otimizam a retenção de nutrientes, mesmo nos processamentos de alta temperatura.